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Salumi
CARNE DE FEA AFUMEGADA
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
FIGADET
 Salsicce nel cui impasto viene aggiunto anche del fegato, parti di polmone e sangue.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
LUGANEGA
E’ il tradizionale salume di ogni famiglia contadina trentina. Di norma questo prodotto è composto da carne magra, di prima scelta, di suini leggeri, prevalentemente provenienti da allevamenti locali o nazionali, con aggiunta di grasso morbido (in percentuale variabile), sale, pepe macinato e aglio tritato. Le carni sono insaccate in budello naturale in file lunghe anche quattro metri e legate a intervalli regolari in salamini lunghi 10, 15 centimetri con un diametro che va dai tre ai cinque centimetri. Appese a stagionare in un luogo fresco, dopo un periodo che va dai quaranta giorni ai quattro mesi, sono pronte per il taglio.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
PENDOLE
Striscioline di carne poste in salamoia e successivamente affumicate.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
SALAME BELLUNESE
Un tempo era prodotto con carni di suino e di cavallo, ma ora l’impasto più comune prevede una miscela di bovino e suino.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
SALAME D'ASINO
Salame composto da carne d'asino.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
SALAME DI CAVALLO
Salame fatto con carne equina.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
SOPRESSA DI CAVALLO
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
SOPRESSA INVESTIDA
Sopressa al cui centro è posto un filetto di suino.
I produttori aderenti alla Carta di Qualità:
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Conserve Dolci Formaggi Frutta Liquori e distillati Miele Ortaggi e legumi Pani Razze autoctone e carni Riso pasta e cereali Salumi Vino
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