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Productos típicos : Los sabores del Parque

Un territorio de calidad

El territorio del Parque Nacional Dolomitas de Belluno no se compone sólo de montañas, torentes, bosques, plantas y animales únicos; también tiene productos agrícolas típicos, en la actualidad amenazados por la industrialización y la globalización del sector agroalimentario; posee producciones artesanales tradicionales, que con frecuencia son patrimonio de unos pocos ancianos y, finalmente, estructuras turísticas de calidad.
Concretamente, los productos agroalimentarios constituyen una síntesis perfecta del binomio hombre-naturaleza: en el Parque existen numerosos alimentos que poseen una larga tradición productiva y que traducen en sabores las peculiaridades ambientales de estas montañas. Les proponemos un pequeño “catalogo” de los más significativos.

Sabores únicos

La tradición gastronómica local está vinculada a la cría extensiva y semi-extensiva de ganado bovino (aunque también existe ganado ovicaprino), que eran las principales actividades económicas hasta después de la II Guerra Mundial. Quesos, carnes y chacinas son los "sabores del Parque" dominantes. Por desgracia, los productores de quesos de pasto alpino son cada vez menos, pero gracias a importantes inversiones el Parque ha reestructurado cinco pastos alpinos, potenciando la producción láctea de estas zonas.
Existen numerosos productores de apreciadas mieles de montaña, mientras que ancianos agricultores (aunque también algunos jóvenes enamorados de la tierra), cultivan hortalizas (como las apreciadas habas de Lamon), variedades antiguas de manzanas, cebada agordina, trigo, nueces y castañas de Feltre.

 

 

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