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Produits typiques : les saveurs du Parc

Un territoire de qualité

Le territoire du Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi n'est pas fait seulement de montagnes, de torrents, de forêts, de plantes et d'animaux uniques, mais aussi de produits agricoles typiques, menacés aujourd'hui par l'industrialisation et la mondialisation du secteur agro-alimentaire, de produits artisanaux traditionnels, dans la plupart des cas patrimoine de quelques personnes âgées, ainsi que de structures touristiques de qualité.
En particulier, les produits agro-alimentaires représentent une synthèse parfaite du binôme homme-nature : à l'intérieur du Parc, nombreux produits vantent une longue tradition productive et traduisent les particularités environnementales de ces monts en des saveurs uniques. Voilà un petit "catalogue" des produits les plus significatifs.

Saveurs uniques

La tradition gastronomique locale est liée à l'élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi des ovins et des caprins), qui a représenté l'activité économique principale jusqu'au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion parmi les "saveurs du Parc". Malheureusement, le nombre des producteurs de fromage d'alpage se réduit toujours plus, mais le Parc a effectué des investissements importants pour la réhabilitation de cinq malghe, en encourageant ainsi la production fromagère d'alpage.
Le Parc compte nombreux producteurs de miels de montagne réputés, tandis que plusieurs agriculteurs âgés - mais aussi quelques jeunes passionnés de cette terre - cultivent légumes secs (tels que le célèbre Haricot de Lamon), anciennes variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.

• Confitures
• Gâteaux
• Fromages
• Fruits
• Liqueurs et distillats
• Miel
• Légumes et légumes secs
• Pain
• Races autochtones et viandes
• Charcuterie
• Vin
  
  
• Producteurs adhérents à la Charte Qualité