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Courge "Zucca santa bellunese"

La courge appelée "zucca santa" est la courge la plus classique et la plus célèbre dans la zone de Belluno. Grâce à ses caractéristiques organoleptiques incomparables, on la préfère encore aux nouvelles variétés, précoces et de bonne qualité, comme la "Delica".
La zucca santa bellunese fait partie de la famille des Cucurbitacées, genre Cucurbita et espèce Cucurbita maxima Duchesne. C'est la classique courge "d'hiver", annuelle et récoltée à maturation complète en automne. Le fruit est un pépon caractérisé par une forme volumineuse et aplatie à l'apex, d'environ 3 kg de poids. La peau, généralement verte mais parfois avec des rayures roses et d'amples zones jaunes, est dure, costulée et bosselée, sillonnée de rayures longitudinales.
La pulpe, de couleur jaune-orange intense, présente nombreuses graines blanches, et son goût est fin et doux. Le fût, rampant et riche de nœuds, présente feuilles, fruits et cirres, et atteint en moyenne 4-5 mètres de longueur. Les feuilles, amples et arrondies, présentent de longs pétioles et les fleurs, jaunes, sont comestibles. Il s'agit d'une plante vigoureuse, pourvu que ses besoins soutenus en fertilisation soient satisfaits.


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