Produits typiques
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Haricot de Lamon biologique

Introduit et cultivé dans la zone de Belluno à partir du XVIe siècle, le haricot de Lamon est un haricot rouge produit en quatre variétés différentes : spagnolit, spagnolo, calonega et canalino. La variété la plus recherchée est le spagnolit : forme arrondie, rayures rouges sur fond crème, ses points forts sont la délicatesse du goût et la peau très tendre (se fond dans la bouche). Le spagnolo, connu également comme "ballotton", est beaucoup plus rare, et se présente avec des rayures plus foncées (couleur vin) et une forme ovoïdale. La variété plus répandue est le calonega, car elle a un très bon rendement et est parfaite pour les soupes. Le canalino est la variété la plus résistante aux maladies, mais elle est peu cultivée car elle se caractérise par une peau plus coriace.
Les zones idéales pour la culture du haricot de Lamon sont celles du haut plateau de Lamon : les terrains fertiles, l'amplitude thermique considérable entre le jour et la nuit, et la ventilation, qui prévient la formation de brouillard et maintient l'air sec, donnent au haricot de Lamon une haute teneur protéique et un bas pourcentage de cellulose. Actuellement le haricot de Lamon est cultivé dans les communes de Cesiomaggiore, Feltre, Pedavena, Santa Giustina, San Gregorio nelle Alpi, Belluno, Sospirolo, Sedico, Ponte nelle Alpi, Sovramonte ainsi que dans d'autres localités de la province de Belluno et, évidemment, à Lamon, d'où doivent obligatoirement parvenir les semences.
Ce légume au goût exceptionnel était autrefois exporté et, du port de Venise, il arrivait jusqu'en Espagne. Il paraît qu'il a été introduit dans la région par l'humaniste Pietro Valeriano, originaire de Belluno, qui l'aurait reçu en cadeau par le Pape Clément VII au début du XVIe siècle.
Le haricot de Lamon a obtenu le label IGP en 1996.


Haricot de Lamon
Haricot de Lamon
(photo par: Enrico Vettorazzo)
 
Haricot de Lamon
Haricot de Lamon
(photo par: Archivio Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi)
 
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