Fagiolo gialet

Ortaggi

Scheda agronomica

Classificazione botanica:

• Famiglia: Leguminose
• Genere: Phaseolus
• Specie: Phaseolus vulgaris
• Popolazione: Fagiolo gialet (sinonimi: fasol biso o fagiolo pisello – solferino)

Descrizione aspetti biologici e vegetativi:

• Ciclo della pianta: annuale a sviluppo determinato
• Portamento: volubile con abilità rampicante di tipo sinistrorso
• Germinazione del seme: epigea (i cotiledoni sono portati fuori terra dal fusticino sviluppato dal seme)
• Altezza della pianta a maturazione: da 200 a 260 cm
• Epoca di fioritura: variabile (inizio da 50 a 60 gg dalla semina)
• Durata delle fioritura: variabile (da 20 a 30 gg)
• Impollinazione: autoimpollinazione anemofila
• Epoca di semina: 1^ decade di maggio
• Epoca di maturazione e raccolta: 1^ decade di settembre

Descrizione botanica dell’apparato radicale:

• Tipologia: fittonante
• Sviluppo: medio-superficiale
• Simbiosi: presenti discrete forme mutualistiche con formazioni di tubercoli radicali per lo più presso il centro del sistema radicale

Descrizione botanica dello stelo:

• Consistenza: erbaceo
• Forma e sezione: circolare, di diametro sottile (circa 4 mm a 10 cm da terra) variando in misura minima dalla base alla porzione apicale
• Nodi fruttiferi: primo nodo fruttifero posizionato al secondo nodo
• Colore e caratteristiche superficie: verde e glabro
• Branche e ramificazioni: ramificato sino dalla base e mediamente con 4 branche
• Sviluppo: specie sinistrorsa e con movimento rotatorio della porzione apicale attorno al proprio asse in direzione verso destra.

Descrizione botanica delle foglie:

• Tipologia delle foglie: composte pennato-trifogliate, costituite dal picciolo e tre fogliole
• Tipo di attacco al nodo: picciolata, con picciolo scanalato centralmente e lievemente lateralmente
• Inserzione delle foglioline: opposta per le due foglioline iniziali, la terminale è singola. Ogni foglia è sorretta da un peduncoletto
• Forma delle foglioline: romboidali, pressoché identica nelle tre fogliole
• Margine: intero
• Apice: acuminato
• Nervature: penninervie
• Consistenza: erbacea
• Colore e caratteristiche della pagina superiore: verde intenso, rigida
• Colore e caratteristiche della pagina inferiore: verde opaco e lievemente pubescente
• Larghezza delle foglioline: da 4 cm a 6,5 cm
• Lunghezza delle foglioline: da 8 cm a 14 cm
• Stipole: bratteiforme, disposte alla base dei tre peduncoletti delle foglioline e alla base del picciolo
• Persistenza delle foglie: sino all’80% dei baccelli secchi

Descrizione botanica del fiore:

• Tipologia: racemo ascellare
• Caratteristica del fiore: classico del Phaseolus vulgaris, con ali che divergono moderatamente e stilo non prominente
• Numero di fiori per grappolo: mediamente 4
• Colore del fiore: bianco

Descrizione botanica del frutto:

• Tipologia del frutto: baccello classico a 2 valve derivato da foglie metamorfosate, deiscente a maturità
• Numero di semi per baccello: solitamente 5
• Numero di baccelli formati e maturi per pianta: variabile da 12 a 16
• Forma: leggermente appiattita e rigonfia in corrispondenza dei semi
• Curvatura: leggermente arcuato
• Sezione: a forma di pera
• Peduncolo: presente e lungo dai 10 ai 14 mm
• Pergamena e filo di sutura: presente ed evidente, con filo fibroso
• Colore allo stato secco: giallo ocra – nocciola
• Colore allo stato fresco: verde
• Lunghezza del baccello: da 7 ai 14 cm
• Larghezza del baccello: da 1,2 a 1,5 cm
• Lunghezza del rostro di punta: da 0,8 a 1,3 cm
• Distribuzione nella pianta: omogenea sulla pianta

Descrizione botanica del seme:

• Forma: sferico – sub ovoidale
• Colore: giallo-verde intenso, brillate ed omogeneo
• Ilo: convesso e di colore bianco
• Colore del contorno dell’ilo: identico al resto del seme
• Peso di 100 semi: 45 g
• Lunghezza: 12 mm
• Larghezza: 8 mm
• Spessore: 8 mm

Descrizione aspetti ecologici, agronomici e produttivi:

• Habitat di crescita: richiede terreni fertili e di medio impasto. Limite massimo di coltivazione 700 metri s.l.m.
• Avvicendamento colturale: è una buona coltura miglioratrice con buona capacità di fissazioni di azoto atmosferico;
• Sistema di coltivazione: si effettua la semina primaverile a file con 4 semi per postarella, con sistemi diversi di tutoraggio a filare semplice, piramide o capannina con tutori in nocciolo o bambù. Sono previste concimazioni organiche e se del caso minerali a base di fosforo e potassio, sono necessarie scerbature e/o sarchiature nell’interfila.
• Problematiche: non sussistono particolari problematiche di coltivazione, se non la suscettibilità della deiscenza dei baccelli e la relativa caduta dei semi a terra, con perdite di prodotto. Onde evitare incroci e perdite di purezza sono da evitare la coltivazione in consociazione e/o vicinanza con altre varietà di fagiolo e fagiolino.
• Suscettibilità ai patogeni: non si registrano particolari e diverse patologie al di là di quelle normali presenti nelle altre varietà di fagiolo. Sembra registrare minore incidenza di attacchi di antracnosi nel seme.
• Produttività per pianta: limitata se paragonata ad altre varietà locali. Si possono stimare, in pieno campo produzioni di circa 30 g per pianta.
• Produttività in pieno campo: si possono stimare produzioni di circa 220-240 kg di prodotto secco ogni 1000 mq di superficie coltivata.
• Organi vegetali da raccogliere: sia baccelli allo stato fresco per consumo fresco del seme, sia molto più frequentemente baccelli secchi per consumo secco del seme

Testimonianze

I files audio delle testimonianze
Vengono allegati alcuni brani significativi delle interviste condotte da Nadia Breda e Barbara De Luca nel corso delle ricerche etnobotaniche.
Si riporta di seguito una breve sintesi del contenuto dei diversi brani.

• Vecchie varietà di mele e pere (mp3 – 02:23 – 428kb)
  L’anziana interlocutrice, intervistata nella cucina di casa sua, descrive alcune vecchie varietà di mele e pere che ricorda di aver visto e ne illustra le caratteristiche. Cita in particolare i pér Canarìn, i pér da le Tharpe e i pér Torondèi.
  
  
• Il ruolo dell’emigrazione nella creazione delle varietà di mele e pere (mp3 – 15:36 – 2,6Mb)
  L’interlocutore incontrato descrive e disegna alcune vecchie varietà di mele e pere di cui ricostruisce anche la singola storia. Molti esemplari che lui ricorda di aver visto (molti dei quali oggi non sono più rintracciabili) erano varietà importate da suo padre o da altri emigranti dall’America, e dall’Africa. Nomina in particolare le seguenti varietà: i pér Anguriéta, pér de Agosto, pér Sangonèi, pér e pón de Pin, pér Thucherìn, pón de l’Òio, de santa Anna, Americani, dell’inverno, pér de la Mèrdha.
  
  
• Gestione di vecchi meli e peri (mp3 – 7:19 – 1,2Mb)
  L’interlocutrice, intervistata nella sua casa, racconta delle piante che aveva nei suoi campi, di come erano curate e dell’uso che ne facevano. Descrive le caratteristiche delle varietà di pér Spada, pér del Diàol, pér de la Favorita, pér de san Piero, pér Moscatèi.
  
  
• Gli innesti (mp3 – 7:29 – 1,2Mb)
  L’interlocutore, intervistato mentre eseguiamo un percorso nei suoi campi, dove si trovano le piante di cui ci parla, descrive come praticasse gli innesti, quali fossero le piante innestate e coltivate già da suo padre e quali le sue, le modalità di rifornimento del supporto selvatico per la pratica dell’innesto. Racconta di ogni pianta descrivendola dal vivo, e ricordando altre piante non più presenti ma di cui ricorda la “biografia” particolare di ognuna.
  
  
• I fagioli (mp3 – 10:11 – 1,7Mb)
  L’interlocutrice racconta delle sue produzioni di fagioli mentre ce li mostra estraendoli da grandi sacchetti dove li conserva. Racconta e confronta i fagioli di Lamon e i fagioli gialét , descrive le cure che vi dedicavano al momento della semina e in quello della raccolta, lo scambio delle sementi, le modalità di conservazione e i problemi di ibridazione dei semi. Conclude parlando dell’”occhio del fagiolo”.