Fava

Ortaggi

Scheda agronomica

Classificazione botanica:

• Famiglia: Leguminose
• Genere: Vicia
• Specie: Vicia faba
• Varietà: Fava tipo Major
• Popolazione: Fava bellunese

Descrizione aspetti biologici e vegetativi:

• Ciclo della pianta: annuale a sviluppo semi determinato
• Portamento: eretto, a tendenza procombente
• Germinazione del seme: ipogea
• Altezza della pianta a maturazione: da 70 a 100 cm
• Epoca di fioritura: molto variabile (inizio da 35 a 55 gg dalla semina)
• Durata delle fioritura: molto variabile (da 50 a 65 gg)
• Impollinazione: incrociata e per lo più entomofila
• Epoca di semina: 2^ decade di aprile
• Epoca di maturazione e raccolta: 2^ decade di settembre

Descrizione botanica dell’apparato radicale:

• Tipologia: fittonante, robusto e dotato di ramificazioni laterali
• Sviluppo: medio profondo
• Simbiosi: presenti evidenti e ricche forme mutualistiche con formazioni di numerosi tubercoli radicali per lo più presso il centro del sistema radicale

Descrizione botanica dello stelo:

• Consistenza: erbaceo, rigido
• Forma e sezione: tetragona (quadrangolare) di 4 mm di diametro, con spigoli evidenti, fistoloso (cavo internamente)
• Colore e caratteristiche superficie: verde e glabro
• Branche e ramificazioni: presente talvolta una ramificazione basale ascendente (raramente due)

Descrizione botanica delle foglie:

• Tipologia delle foglie: alterne, paripennate, costituite da 2 fino a 7 foglioline
• Inserzione delle foglioline: opposta per le due foglioline terminali e alterna per le rimanenti
• Forma delle foglioline: ellittico-ovali (lunghezza pari al doppio o poco meno, della larghezza)
• Margine: intero
• Apice: mucronato
• Nervature: penninervie
• Consistenza: erbacea e carnosetta
• Colore e caratteristiche della pagina superiore: verde opaco e glabra
• Colore e caratteristiche della pagina inferiore: verde cenerognolo e glabra
• Larghezza delle foglioline: da 3 cm a 5,8 cm
• Lunghezza delle foglioline: da 7 cm a 14 cm
• Stipole: presenti e ben sviluppate, acuminate e denticolate
• Persistenza delle foglie: sino al 90% dei baccelli secchi

Descrizione botanica del fiore:

• Tipologia: racemo ascellare
• Caratteristica del fiore: costituito da un calice con sepali saldati alla base, una corolla di 5 petali e un peduncolo breve
• Numero di fiori per grappolo: da 3 a 7
• Colore del fiore: bianco, con leggere sfumature violacee. Ali con evidenti e ampie macchie nere marroni scuro frastagliato

Descrizione botanica del frutto:

• Tipologia del frutto: baccello classico a 2 valve derivato da foglie metamorfosate, indeiscente a maturità a portamento eretto
• Numero di semi per baccello: da 2 a 4 semi (solitamente 3)
• Numero di baccelli formati e maturi per pianta: molto variabile (da 6 a 12)
• Forma: cilindrico, rigonfio in corrispondenza dei semi e con rostro finale incurvato
• Curvatura: lineare o talvolta leggermente arcuato
• Sezione: rotonda-ellittica
• Peduncolo: presente
• Colore allo stato secco: bruno scuro – nero
• Colore allo stato fresco: verde intenso
• Lunghezza del baccello: da 4 a 7 cm
• Larghezza del baccello: da 2,2 a 3 cm
• Lunghezza del rostro di punta: da 0,4 a 0,7 cm
• Distribuzione nella pianta: per lo più nella parte mediana dello stelo

Descrizione botanica del seme:

• Forma: ovale o leggermente quadrangolare, appiattito irregolarmente
• Colore: variabile e non omogeneo, con colorazioni beige, nocciola, marrone chiaro e violetto. Assenza di venature o screziature evidenti
• Ilo: situato all’estremità anteriore del seme, infossato e di colore nero o marrone molto scuro
• Colore del contorno dell’ilo: identico al resto del seme
• Peso di 100 semi: 120 g
• Lunghezza: 19 mm
• Larghezza: 13 mm
• Spessore: 7 mm

Descrizione aspetti ecologici, agronomici e produttivi:

• Habitat di crescita: richiede terreni fertili e ben dotati dal punto di vista idrico. Tollera terreni pesanti e ricchi in acqua, ma non a lungo asfittici. Mediamente resistente alle basse temperature. Suscettibile di coltivazione fino a 1500 metri s.l.m.
• Avvicendamento colturale: è un’ottima coltura miglioratrice con buona capacità di fissazioni di azoto atmosferico
• Sistema di coltivazione: si effettua la semina primaverile a file semplici o binate, sono previste concimazioni organiche e se del caso minerali a base di fosforo, potassio, calcio e magnesio, necessarie sono scerbature e/o sarchiature nell’interfila.
• Problematiche: si registrano grandi mutevoli comportamenti nella stessa varietà, a seconda dell’habitat di coltivazione in relazione soprattutto alla produzione fiorale e relativi frequenti aborti (bassa proporzione di fiori che si trasformano in legumi).
• Suscettibilità ai patogeni: nelle zone di fondovalle e a maggior diffusione di coltivazioni di altre specie, si registrano elevate suscettibilità ad attacchi fungini e parassitari, fra i quali Muffa grigia, Ruggine, Peronospora e Afidi.
• Resistenza all’allettamento: bassa, spesso si rende necessario l’adozione di tutori in considerazione della tendenza procombente dello stelo
• Produttività per pianta: molto variabile, soprattutto in relazione ai frequenti aborti fiorali. Si possono stimare, in pieno campo produzioni di circa 30-50 grammi per pianta.
• Produttività in pieno campo: molto variabile, oltre ai frequenti aborti fiorali vi sono diversissime modalità di densità di semina che possono andare dalle 6 alle 20 piante per mq. Mediamente in colture ortive di carattere famigliare e in zona di montagna, in semina per file semplici o binate, si possono stimare produzioni di circa 220-250 kg di prodotto secco ogni 1000 mq di superficie coltivata.
• Organi vegetali da raccogliere: Sia baccelli allo stato fresco per consumo fresco del seme, sia molto più frequentemente baccelli secchi per consumo secco del seme

Testimonianze

I files audio delle testimonianze
Vengono allegati alcuni brani significativi delle interviste condotte da Nadia Breda e Barbara De Luca nel corso delle ricerche etnobotaniche.
Si riporta di seguito una breve sintesi del contenuto dei diversi brani.

• Vecchie varietà di mele e pere (mp3 – 02:23 – 428kb)
  L’anziana interlocutrice, intervistata nella cucina di casa sua, descrive alcune vecchie varietà di mele e pere che ricorda di aver visto e ne illustra le caratteristiche. Cita in particolare i pér Canarìn, i pér da le Tharpe e i pér Torondèi.
  
  
• Il ruolo dell’emigrazione nella creazione delle varietà di mele e pere (mp3 – 15:36 – 2,6Mb)
  L’interlocutore incontrato descrive e disegna alcune vecchie varietà di mele e pere di cui ricostruisce anche la singola storia. Molti esemplari che lui ricorda di aver visto (molti dei quali oggi non sono più rintracciabili) erano varietà importate da suo padre o da altri emigranti dall’America, e dall’Africa. Nomina in particolare le seguenti varietà: i pér Anguriéta, pér de Agosto, pér Sangonèi, pér e pón de Pin, pér Thucherìn, pón de l’Òio, de santa Anna, Americani, dell’inverno, pér de la Mèrdha.
  
  
• Gestione di vecchi meli e peri (mp3 – 7:19 – 1,2Mb)
  L’interlocutrice, intervistata nella sua casa, racconta delle piante che aveva nei suoi campi, di come erano curate e dell’uso che ne facevano. Descrive le caratteristiche delle varietà di pér Spada, pér del Diàol, pér de la Favorita, pér de san Piero, pér Moscatèi.
  
  
• Gli innesti (mp3 – 7:29 – 1,2Mb)
  L’interlocutore, intervistato mentre eseguiamo un percorso nei suoi campi, dove si trovano le piante di cui ci parla, descrive come praticasse gli innesti, quali fossero le piante innestate e coltivate già da suo padre e quali le sue, le modalità di rifornimento del supporto selvatico per la pratica dell’innesto. Racconta di ogni pianta descrivendola dal vivo, e ricordando altre piante non più presenti ma di cui ricorda la “biografia” particolare di ognuna.
  
  
• I fagioli (mp3 – 10:11 – 1,7Mb)
  L’interlocutrice racconta delle sue produzioni di fagioli mentre ce li mostra estraendoli da grandi sacchetti dove li conserva. Racconta e confronta i fagioli di Lamon e i fagioli gialét , descrive le cure che vi dedicavano al momento della semina e in quello della raccolta, lo scambio delle sementi, le modalità di conservazione e i problemi di ibridazione dei semi. Conclude parlando dell’”occhio del fagiolo”.