Les saveurs du Parc
Un territoire de qualité
Le territoire du Parc National des Dolomites de Belluno n’est pas fait uniquement de montagnes, torrents, forêts et animaux rares. Il abrite également des structures touristiques de qualité, des produits agricoles typiques aujourd’hui menacés par l’industrialisation et la mondialisation du secteur agro-alimentaire, des productions artisanales traditionnelles, un patrimoine souvent entre les mains de quelques personnes âgées.
Les produits agro-alimentaires illustrent notamment bien cette synthèse du binôme entre l’homme et la nature: vous trouverez dans le Parc une nourriture variée qui s’enorgueillit d’une longue tradition de production et transforme en saveurs uniques les spécificités environnementales de ces montagnes. Nous vous proposons un bref «catalogue» des plus significatives.
Des saveurs uniques
La tradition gastronomique locale est liée à l’élevage en liberté et en semi-liberté des bovins (mais aussi des ovins et caprins), principale activité économique jusqu’après la seconde guerre mondiale. Fromages, viandes et charcuteries se taillent la part du lion parmi les «saveurs du Parc». Malheureusement, les producteurs de fromages d’alpage sont toujours moins nombreux, mais grâce à des investissements importants, le Parc a rénové cinq alpages, et a relancé la production de fromage d’alpage.
Les producteurs de miels de montagne sont nombreux. Des cultivateurs âgés, mais aussi quelques jeunes amoureux de la terre, cultivent encore des légumes (comme le célèbre haricot de Lamon), d’anciennes variétés de pommes, de l’orge d’Agordino, de l’épeautre, des noix et des châtaignes de Feltre.
