La tradition gastronomique locale est liée à l’élevage en liberté ou en semi-liberté des bovins (mais aussi d’ovins et chèvres), qui a représenté l’activité économique principale jusqu’au deuxième après-guerre. Fromages, viandes et charcuterie se taillent la part du lion entre les “saveurs du Parc”. Malheureusement les producteurs de fromages d’alpage sont toujours moins nombreux, même si le Parc a fait des investissements importants pour réhabiliter cinq ‘burons’ et relancer la production fromagère d’alpage.
Le territoire du Parc compte nombreux producteurs de miel de montagne de qualité, tandis que plusieurs agriculteurs âgés – et quelques jeunes agriculteurs passionnés – cultivent des légumes secs (comme le célèbre haricot de Lamon), de vieilles variétés de pommes, orge, épeautre, noix et marrons de Feltre.
