(photo par: PN Dolomiti Bellunesi)
PAT – Produits Agroalimentaires Traditionnels
Cette variété de noix, dont la coquille se casse très facilement, se caractérise par une forme ovoïdale, avec base arrondie et apex pointu, et des sutures très peu saillantes. Le poids moyen varie entre 6 et 10 grammes ; la coquille est claire, plutôt mince (1-2 mm) et lisse par rapport à d’autres variétés. Le cerneau se détache facilement de la coquille ; le rendement en cerneau est de 56% (c’est-à-dire, 5,6 grammes environ sur 10 sont comestibles).
Grâce à ses caractéristiques organoleptiques excellentes, la noix de Feltre est l’une des variétés les plus renommées.