(photo par: Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi)
PAT – Produits Agroalimentaires Traditionnels
Il s’agit d’une pomme de terre de dimensions modestes et forme allongée, insérée dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels de la région Vénétie reconnus par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières.
C’est une variété précoce, qui complète son cycle productif en 90 jours et qui est récoltée en juillet ; la pomme de terre, ferme, doit être utilisée dans une paire de mois après la récolte. Idéalement on la consomme cuite au four ou à l’eau ; la peau étant très fine, on peut même la laisser pendant la cuisson, car elle se rissolera et deviendra imperceptible.